草乃牛について
『草乃牛』は坂根牧場の自社ブランド牛です。
お産し牛乳をだす役割を終えた牛は市場に出荷されるのが一般的ですが、役割を終えた牛を肉として買い戻しています。
『草乃牛』は私たちが安心して食べたい肉。
それと、放牧で育てた牛の価値をもっとあげたい、という想いがあり牛肉として販売しています。
＜草乃牛の特徴＞
1. 季節によって変化する香り
放牧飼育にこだわって育てられた草乃牛は、その時、食べている草の味で肉の味も変化します。
夏には青々とした香りが。冬には深いコクのある香りが。
牛が育った大地の様子を、肉の味わいを通じて感じていただけます。
2. 赤身の力強さ
放牧飼育された牛は運動量も多く脂肪分が少なく赤身がしっかりとしていてクセがなく、サッパリとした後味です。